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자기계발/논문 읽기

Operon (오페론) 종류 및 원리 정리 2020. 12. 13. Operon은 하나의 gene regulation system에 의해 조절되는 closely related 된 multiple gene을 이야기한다. Operon의 분류와 그 예시는 다음과 같다. Negative - Inducer : lac operon - Corepressor : Trp operon Positive - Activator : Mal 다음에선 각 operon 에 대해서 알아보겠다. 1. Lac operon : glucose를 다 사용하고 lactose가 있을 때 lactose를 이용해 당대사를 하고싶을 때 일어남. lactose를 분해할 수 있는 enzyme들을 합성할 gene이 활성화 됨. lac I / Promoter / Operator / lacZ lac Y lacA 평상시에는 Rep..
Transcription 2020. 12. 13. Transcription은 유전 정보를 저장하고 있는 DNA의 gene 부분을 가지고 이와 complimentary 한 RNA sequence를 만드는 과정이다. Transcription이 일어나는 과정은 Initiation, Elongation, Termination 과정이 있다. 1. Initiation RNA polymerase의 holo enzyme은 core enzyme (a2,b,b',w)과 sigma-factor로 이루어져 있다. Holo enzyme이 promoter 자리를 스캔하고, sigma subunit이 promoter의 -35, -10 sequence와 interact 해서 RNA polymerase가 그 자리에 잘 붙을 수 있도록 도와준다. 전체적인 과정은 다음과 같다. 1) C..
Excimer UV lamp (excilamp) 2020. 4. 1. Excimer UV lamp(Excilamp)는 Excimer molecule을 이용하여 UV light를 발생시키는 장치를 말한다. 고등학교 화학시간에 원자 주위를 도는 전자들의 상태에 대해서 바닥상태(ground state), 들뜬상태(excited state)로 나누어 배운 적이 있을 것이다. Ground state는 전자들이 안정되어 있어서 가장 아래쪽에 차곡차곡 쌓여 있을 때이고 여기서 에너지를 받으면 Excited state로 전자가 올라간다. 반대로 전자가 excited state에서 ground state로 내려오면서는 에너지(빛의 형태도 가능)를 방출한다. 그래서 몇번째 껍질까지 올라갔다가 몇번째 껍질까지 내려오냐,, 등등에 대해서 energy level의 차이로 인해 나오는 빛의 파장이..
[식품산업] 가정간편식 2. 식품 기업별 직영몰. 온라인 플랫폼에서 살아남기 위한 방법. 2020. 2. 15. 저번 글에서는 가정간편식(HMR)의 개념과 가정간편식을 개발 단계에 따른 구분을 다뤘다. 가정간편식과 밀키트 상품에 대해 다루려고 많은 자료들을 찾아 다녔는데, 이 밀키트라는 시장이 그나마 최근에 형성된 시작이라서 자연스럽게 최근 식품 산업의 동향도 알아볼 수 있었다. [식품] 가정간편식 1. 가정간편식의 개념과 분류 본 블로그에서는 평소에 내가 관심있는 여러 분야의 주제들을 다양하게 다루고자 노력하고 있다. 이번 시리즈에서는 내가 지금까지 공부해왔고 앞으로 몸담아야 할 분야인 식품 산업에 대해서 다루려고 한다. 하지.. dragsoseumon.tistory.com 최근 유통 구조의 변화로 인해 식품 기업들이 직영몰을 운영하여 자사 제품을 직접 소비자에게 판매하고 있다. 이번 글에서는 직영몰을 간단하게 ..
식물성 식품(Plant-based diet)은 지속 가능한 식품(Sustainable Food)인가. 2020. 1. 7. 식품 산업에서 유명한 저널 Food Technology의 에디터들이 2020년을 맞이하여 식품 산업에 대한 올해의 트렌드를 예측했는데, 그 중 한 에디터(Linda Milo Ohr)의 예측은 다음과 같았다."식물성 식품의 관심과 소비는 계속 증가 할 것이지만, 소비자는 지속 가능성 측면에서 여전히 더 많은 것을 원할 것으로 기대합니다. 건강상의 이점 외에도 소비자는 먹는 음식이 환경에 건강에 좋은지 점점 더 알고 싶어 할 것입니다. 점점 더 많은 소비자들이 최소한의 가공, 탄소 발자국 감소, 음식물 쓰레기 감소, 성분 및 부산물의 재활용에 대해 알고 싶어 할 것입니다. 기업은 지속 가능성 이야기를 공유 할 준비가되어 있어야합니다." (https://www.ift.org/news-and-publicatio..

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