식물성 식품(Plant-based diet)은 지속 가능한 식품(Sustainable Food)인가.
2020. 1. 7.
식품 산업에서 유명한 저널 Food Technology의 에디터들이 2020년을 맞이하여 식품 산업에 대한 올해의 트렌드를 예측했는데, 그 중 한 에디터(Linda Milo Ohr)의 예측은 다음과 같았다."식물성 식품의 관심과 소비는 계속 증가 할 것이지만, 소비자는 지속 가능성 측면에서 여전히 더 많은 것을 원할 것으로 기대합니다. 건강상의 이점 외에도 소비자는 먹는 음식이 환경에 건강에 좋은지 점점 더 알고 싶어 할 것입니다. 점점 더 많은 소비자들이 최소한의 가공, 탄소 발자국 감소, 음식물 쓰레기 감소, 성분 및 부산물의 재활용에 대해 알고 싶어 할 것입니다. 기업은 지속 가능성 이야기를 공유 할 준비가되어 있어야합니다." (https://www.ift.org/news-and-publicatio..
